Nicolas est propriétaire et gérant de plusieurs commerces de détail et de sociétés de grande distribution, y compris la Boulangerie de San Francisco. Sa passion : le changement d’échelle de l’écosystème du secteur food. Auparavant, Nicolas a géré Food for Munchery, avant d’être Vice-Président pour le développement de produits, le marketing et la production de la division food de Starbucks (3 millards de dollars), à la suite de la vente de La Boulange en 2012. La carrière de Nicolas en tant que conseiller en management et en gestion de capitaux propres remonte à la société Frial. Il est diplômé de l’Ecole Polytechnique et de la Stanford Graduate School of Business.
